Borrelhapjes - Recept Garnalen in pancetta met saus van gedroogde tomate
- Informatie:
- Bekeken: 122x
print recept
email recept
- Ingredienten:
saus:40-50 gr. gedroogde, uitgelekte tomaten in olie4 eetl.
olijfolie1 fijngehakt sjalotje1 grote, fijngehakte knoflookteen1/4 theel.
tabasco2 eetl. balsamicoazijn1 eetl. verse, in repen gesneden basilicumzout
Voor de salade:75 gr. veldsla, gewassen en uitgelekt1 eetl.
balsamicoazijn1 eetl. bouillonzoutpeperwat suiker4 eetl. olijfolie
- Beschrijving:
dep ze droog.Rol elke garnaal strak in een plak pancetta, begin bij de staart.Zet ze,
afgedekt, in de koelkast tot je ze gaat bakken.Voor de saus:
Hak de gedroogde tomaten grof.Verhit de olijfolie in een kleine pan en bak daarin, op
matig vuur de sjalot en de knoflook tot ze glazig zijn.Doe er de tomaten, tabasco en azijn
bij en laat het nog 1 minuut zachtjes pruttelen.Voeg de basilicumreepjes toe, roer het
goed door en haal het van de warmtebron af.Laat de saus afkoelen, pureer het met een
staafmixer en proef of er zout bij moet.Als de saus te dik is, doe je er wat bouillon
bij om het op de goede dikte te krijgen.Voor de salade:Roer de azijn, olijfolie, bouillon, zout en peper een
dressing.Leg de garnalen met de naad naar beneden in een koekenpan met anti-aanbaklaag
en bak ze in 4 tot 5 minuten rondom bruin.De garnalen moeten net roze zijn.Intussen
meng je de dressing door de salade en verdeel je de salade op de ene helft van de 4 borden.
Lepel wat van de saus op de andere helft en schik op elk bord 3 garnalen op de saus.Geef
de resterende saus er apart bij.
Reacties op Garnalen in pancetta met saus van gedroogde tomate
- Nog geen reacties op dit recept...