Borrelhapjes-Recepten.nl

Borrelhapjes - Recept Auberginetaartje


  • Ingredienten:
*3 aubergines* *zout* *olijfolie* *2 rode paprika's* *4 rijpe tomaten* *1 sjalot* *1 bol mozzarella* *2 takjes basilicum* *1 takje tijm*
  • Beschrijving:
Snijd de aubergines in vingerdikke plakken.Bestrooi ze met zout en laat ze een kwartiertje staan.
Snijd de paprika's in stukjes, snijd de tomaten in stukjes en snipper
het sjalotje.Veeg de aubergines droog met keukenpapier en bestrijk ze met olijfolie. Gril ze aan beide kanten in een grillpan.(of gebruik het tosti ijzer: de smaak wordt erg goed en het werkt sneller) Leg de gegrilde plakken dakpansgewijs in vier cirkels op een met een bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de stukjes paprika erover en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Bak de taartjes in 20 minuten op 180 gr. in een voorverwarmde oven gaar. Fruit in de olijfolie de sjalot en voeg de tomaten toe met de tijm. Laat dit 5 minuten koken tot een grove saus. Op smaak brengen met zout en peper en verwijder de tijm. Snijd de mozzarella vlak voor het opdienen in stukken en verdeel ze over het midden van de taartjes. Zet ze nog 5 minuten in de oven.Knip het bakpapier in vier stukken zodat je de taartjes makkelijk op de bordjes kunt leggen. Verdeel de saus langs de taartjes en leg de blaadjes basilicum erover.

Reacties op Auberginetaartje

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: