Borrelhapjes - Recept Quiche van mosselen en spek
- Informatie:
- Bekeken: 122x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-1/2 ui
-100 gram prei (alleen wit en lichtgroene deel)
-1/4 rode paprika
-10 gram boter
-100 gram gekookte mosselen
-3 eieren
-1/8 liter slagroom
-zout en peper
-nootmuskaat
-100 gram geraspte belegen Goudse kaas
Voor het deeg:
-150 gram bloem
-zout
-75 gram koude boter
-1/2 ei
-1 el melk
-2/3 el ijskoud water
- Beschrijving:
*Voeg de in blokjes gesneden boter toe en prak de boter met een vork door de bloem.
*Blijf prakken tot het mengsel kruimelig is en voeg dan het ei en melk toe.
*Meng alles goed en voeg dan zoveel koud water toe als nodig is om de massa te doen samenhangen.
*Kneed het deeg niet(deeg wordt minder licht en luchtig als je het kneedt)maar vorm er een bal van en druk de deeghomp tegen de bodem van de kom, zodat ook de losse kruimels in het deeg worden opgenomen. Vorm dan weer een bal van het deeg en druk weer plat tegen de bodem en wand van de kom. Herhaal deze handeling nog eenmaal, vorm er dan weer een bal van en laat het deeg-afgedekt met folie- minstens 30 minuten rusten in de koelkast. *Maak je get deeg liever in de foodprocessor, voeg in dat geval het water toe terwijl de machine draait en schakel de foodprocessor uit zodra zich een bal heeft gevormd.*Terwijl het deeg rust begin je aan de vulling: snijd het spek in piepkleine dobbelsteentjes.* pel de ui en hak hem fijn. Snijd de prei in smalle ringen. *snijd het vruchtvlees van de paprika in piepkleine blokjes. *Smelt de boter in een koekenpan en laat de spekjes al roerende zachtjes uitbakken. *Voeg de ui, de prei en de paprika toe en laat de groenten een paar minuten meebakken. *Schep de mosselen door het groentemengsel en neem de pan van het vuur. *Rol het deeg op een met bloem bestoven ondergrond uit tot een ronde lap en bekleed hiermee een platte taartvorm. *Prik de deegbodem hier en daar in met een vork en verdeel de mosselvulling over de bodem. *Klop de eieren los met de slagroom en roer de kaas erdoor. *Breng het mengsel met peper, zout en nootmuskaat op smaak en giet het over de mosselvulling. *Bak de taart 10 minuten op 200grC voorverwarmde oven, temper de temperatuur dan tot 180grC en laat de taart nog 20-30 minuten bakken tot het deeg gaar en ei-roommengsel gestold is. *Snijd de quiche in punten en serveer hem warm of op kamertemperatuur.
Reacties op Quiche van mosselen en spek
- Nog geen reacties op dit recept...