Borrelhapjes - Recept Siciliaanse rijstballen met pompoen
- Informatie:
- Bekeken: 225x
print recept
email recept
- Ingredienten:
1 liter bouillon (kip, vis of groente)
400 gr risottorijst
1 eetlepel olijfolie
3 sjalotjes of 2 middelgrote uien, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
1/2 stengel selderij, fijngehakt
2 wijnglazen droge witte vermout (droge Martini of Noily Prat) of droge witte wijn
zeezout en zwarte peper uit de molen
75 gr boter
125 gr vers gemalen Parmezaan of peccorino of blokjes mozorella
Bijkomende benodigdheden: evenveel pompoen als risotto-rijst
stukjes parmaham of pancetta
gedroogde tomaat , verse kruiden naar smaak
bloem (3 eetlepels per 250 gr risotto)
3 eieren
paneermeel of verse broodkruimels
- Beschrijving:
De rijst begint te bakken. Blijf dus roeren. Na 1 minuut worden de korrels doorzichtig. Doe de vermout of wijn erbij en blijf roeren.
Als de Vermout in de wijn getrokken is, doe je er de eerste schep hete bouillon en een snufje zout erbij. Zet het vuur lager, zodat de rijst doorpruttelt maar de buitenkant niet te snel gaar wordt. Ga door met er scheppen bouillon bij te doen . Blijf in de massa rijst roeren. Geef elke schep bouillon de tijd om in de rijst in te trekken. Blijf bijscheppen tot de rijst zacht is.Blijf goed doorkoken, zodat er niet veel vocht meer overblijftDe kaas er doorheen mengen. Aanvullen met de ham, de gedroogde tomaten en de kruiden. Mengen met de bloem en het mengsel laten afkoelen.
De eieren (start met 3) in een bord kloppen.Het paneermeel wordt in een apart bord klaargezet. De balletjes rollen, eerst in het ei en daarna in het paneermeel. De grootte is afhankelijk van de smaak, maar voor een ?hapje? best niet te groot maken.
In een oven van 180?, op een ingevette ovenschotel, bakken en af en toe eens omdraaien om een mooi en lekker korstje te krijgen.
Reacties op Siciliaanse rijstballen met pompoen
- Nog geen reacties op dit recept...