Borrelhapjes - Recept Glaasje met bloemkoolmousseappelcompote en kerrie
- Informatie:
- Bekeken: 240x
print recept
email recept
- Ingredienten:
2 el suiker,
1 tot 2dl water,
1 bloemkool,
1/2 ltr kippenbouillon,
1/2 dl room,
Voor het schuim:
1dl melk,
1dl room,
2dl kippenbouillon,
1/2 theelepel kerrie,
paar draadjes safraan,
peper, en zout
- Beschrijving:
Schil de appels, snij ze in vieren en stoof ze op een zacht vuurtje met de suiker en het water rustig gaar tot je een compote krijgt. Laat de compote afkoelen en zet weg tot gebruik in de koelkast (moet goed koud zijn)
Bloemkoolmousse
Zet de bloemkool op met de kippenbouillon tot hij zo half onder staat. Laat koken tot de bloemkool bijna gaar is. Voeg de room toe en laat nog wat inkoken. Pureer hierna de bloemkool. Zorg dat er precies genoeg vocht in zit zodat het een zalvige massa wordt. Zet weg tot gebruik.
Kerrie/safraan schuim
Verwarm de melk met de bouillon en de room. Doe er de kerrie bij plus de safraan, laat 10 min rustig koken. Hierna op smaak brengen met peper en zout. Zeven en wegzetten tot gebruik
Reacties op Glaasje met bloemkoolmousseappelcompote en kerrie
- Nog geen reacties op dit recept...