Borrelhapjes - Recept Aspergeterrine
8 blaadjes witte gelatine * 2 dl. kippebouillon * 1 pot asperges van 400 gr. * 100 gr. gerookte zalm * 3 blaadjes ijsbergsla * 100 gr. verse roomkaas * 1/8 ltr. slagroom * worcestershiresaus * zout * peper
Week de bladgelatine in ruim koud water. Laat de asperges uitlekken. Hou 3 mooie asperges achter. Wikkel elke achtergehouden asperge in gerookte zalm. Blancheer de gewassen ijsbergsla 1 min. in ruim kokend water, spoel ze af onder koud stromend water, dep ze droog met keukenpapier en pak de in zalm gerolde asperges in de bladeren. Pureer de overige asperges met de verse roomkaas in de keukenmachine. Klop de slagroom stijf en zet deze tot het gebruik in de koelkast. Breng 1 dl. bouillon aan de kook, neem de pan van het vuur en los hierin de blaadjes gelatine op. Voeg de overige bouillon toe, laat de bouillon afkoelen en roer de aspergepuree en de slagroom erdoor als de bouillon stijf begint te worden. Breng het mengsel op smaak met worcestershiresaus, zout en peper. Schep iets minder dan de helft van de aspergepuree in de vorm. Zet de vorm in het vriesvak tot de mousse gestold is. Leg de hele asperges erin en schep er de rest van de puree op. Laat de terrine in de koelkast opstijven. Snij de terrine in plakken en serveer deze evt. met mayonaise vermengd met fijngehakte kervel en enkele lepels yoghurt.
Reacties op Aspergeterrine
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept