Borrelhapjes-Recepten.nl

Borrelhapjes - Recept Vietnamese loempia


  • Ingredienten:
50 st loempiavellen, 500 gr witte kool, 1 winterwortel, 5 bosuitjes, 2 prei, 1 ons tauge, 1 grote ui, 4 tenen knoflook, 1 kipfilet (?1 ons), 3 eieren, 1 tl trassi, 1 tl sambal, 1 rode of groene peper, 1 tl bouillonpoeder, ? tl kerriepoeder, ? tl. Djinten, ? tl gemberpoeder,1 tl ketoembar, 2 el sesam- of arachideolie, zout en peper.
  • Beschrijving:
Klop de eieren los met een snufje zout en 1 el water. Verhit een koekenpan en vet deze licht in met wat olie. Schenk er de losgeklopte eieren in en draai de pan rond, zodat de eiermassa zich goed verdeelt over de pan. Bak de omelet op een heel laag vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar. Laat de omelet afkoelen en snij er dunne reepjes van met een lengte van ? 1 cm, hou deze apart.
Verwarm in een pannetje ? ? l water en los hierin 1 tl bouillonpoeder op. Leg er de kipfilet in en pocheer deze op een laag vuur in ? 20 minuten gaar. Laat de kipfilet uitlekken en afkoelen. Snij de kipfilet dan in kleine stukjes, hou deze apart.
Snipper het uitje en de knoflook. Hak de pepertjes fijn. Snij de witte kool, de winterwortel, de bosuitjes en de prei in kleine stukjes of reepjes. Hou alle groenten apart.
Verhit in een grote koekenpan of wok de arachide- of sesamolie en bak hierin de gesnipperde ui en knoflook glazig en roer er tijdens het bakken de fijngehakte peper en trassi door. Voeg de witte kool en de winterwortel toe en bak alles ? 5 minuten op een matig vuur. Schep de massa regelmatig om - om verbranden te voorkomen. Voeg dan de ringetjes prei toe en bak de massa ? 2 minuten. Voeg vervolgens de bosuitjes en de tauge toe en bak nogmaals 1 minuut. Ontdooi intussen de loempiavellen.
Meng door de groenten, de stukjes kip en de reepjes omelet .Laat het geheel afkoelen en maak de massa op smaak met wat bouillonpoeder, zout en peper.
Trek de loempiavellen voorzichtig van elkaar. Leg een rechthoekig velletje schuin op het werkblad. Schep er ? 1 flinke el van de vulling op en vouw de zijwaartse punten naar het midden. Rol het geheel op en bestrijk de laatste punt met een papje van bloem met melk.Leg de loempia zodanig weg, dat de naad onderop ligt.Laat de loempia's ? 1 uur 'drogen' en frituur of bewaar ze in de vriezer. Voor het invriezen de loempia's eerst apart verpakken in een stukje plastic huishoudfolie en daarna in een goed afsluitbare doos of diepvrieszak. Frituren is het lekkerst in arachide-olie bij ongeveer 170-180 graden.

Reacties op Vietnamese loempia

  • f.rutgers(1 feb 2009 @ 09:21)
    Mooie en leuke site. Duidelyke recepten,goede beschryving over het recept en de bereiding ervan.De loempia's waren goed heb er zelf nog wel ham aan toegevoegd
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: