Borrelhapjes-Recepten.nl

Borrelhapjes - Recept Auberginechips


  • Ingredienten:
500 gram aubergines
Voor de tomatenpuree:
2 uien
2 teentjes knoflook
500 gram tomaten
zout
grofgemalen zwarte peper
1 el fijngehakte peterselie
1 el bieslooksnippers
4-5 blaadjes of 1 mespunt gedroogde salie
suiker
4-5 el bloem
ruim 1/4 l olijfolie
  • Beschrijving:
De aubergines wassen, schoonmaken en in flinterdunne schijfjes snijden. Zout erover strooien en dit 15 a 20 minuten laten intrekken.
Intussen uien en knoflook pellen. De tomaten kruislings insnijden, kokend water erover gieten, laten schrikken in koud water en vervolgens ontvellen.
De ene helft in blokjes snijden, de andere helft samen met de uien en de knoflook met de staafmixer pureren.
De tomatenblokjes aan de puree toevoegen en met zout, peper, kruiden en suiker op smaak brengen.
De aubergineschijfjes goed laten uitlekken, droogdeppen met keukenpapier en een voor een door de bloem wentelen.
In een braadpan met hete olie aan weerskanten knapperig bruin bakken (in meerdere porties) en direct serveren met de tomatenpuree.

Reacties op Auberginechips

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: